| Berbere(berbere) |
ベｒベr |
| ベルベル人/北アフリカの人種(ベルベル人の) |
| ramadan |
ラマダン |
イスラムの教えに則った断食。太陽暦により、約１ヶ月の間、
日の出ている間は一切飲食、喫煙はしてはいけない。そして夜に食べる |
| souk |
スk |
| 市場 |
| mosquee |
モスケ |
モスク：イスラム教の礼拝堂・礼拝所。
柱廊でかこまれた中庭の真中に、体を清めるための池や噴水がある。 |
| medina |
メディナ |
旧市街。
7世紀に、北アフリカにアラブ人が侵入したときに築かれた町。
多くは厚い城壁に囲まれ、道は迷路のようになっている。 |
| casbah |
キャスバ |
| 城塞、砦。 |
| Coran |
コーrアn |
| コーラン：イスラム教の聖典 |
| musulman |
ミュズルマン |
| イスラム教 |
| pied-noir |
ピエ・ノワーr |
独立以前からアルジェリア在住ているもしくはしていたフランス人。
自分のことを「pied-noir」ということは聞くが、相手に対して使用するのは避けよう。 |
| couscous |
クスクス |
マグレブを代表する料理(フランス人も大好き)。
デュラム粉で作った粒粒のこと。クスクシエという専用の2段鍋で調理。
下段で肉や野菜が入ったソースを作りその蒸気で、上段のクスクスを蒸す。
そしてカレーのようにクスクスにソースをたっぷりかけて食す。
ちなみに金曜はクスクスの日で、仕事を早めに切り上げ家族全員で食べる。 |
| tajine |
タジn |
マグレブのシチュー。専用の先のとがったテントのような鍋で作る。
色んな種類のシチューがある。 |
| harira |
アリrア |
| つぶした豆類や小麦粉の入ったスープ。 |
| briouats |
ブrイウアッ |
一般的に、春巻きの皮のようなもので三角に包み、油で揚げたものをさす。
具は甘いものからそうでないものまで様様。 |
| pastilla |
パスティリャ |
鳩肉、鶏肉、アーモンドなどにシナモンの香りを付け、
春巻きの皮のようなもので丸く包んで焼いたもの。 |
| mechoui |
メシュイ |
| 羊の丸焼き。お祝い事には必ず出される。 |
| shebbakia |
シュバキア |
かりんとうの様な味の記生地をリボン状に切ったものを
何本か組み合わせて油で揚げ蜂蜜で絡めてあるお菓子。 |