１、ムール貝をしっかり洗いましょう（砂はしっかりはかせておきます）。
エシャロット、にんにくとパセリはみじん切りに。
２、でっかい鍋でエシャロット、にんにくを溶かしたバターでいため、
湖沼と白ワインをいれます。
３、鍋にムール貝をドバッと入れふたを閉め、
6,7分ぐらいぐらぐらさせましょう。（水等はいれません）
たまに鍋を上下左右に振って、エシャロットやにんにくを
まんべんなくちらしましょう。
４、あとは、鍋の中身を大きなお皿にムールのみ盛り、パセリをかけます。
鍋の残り汁に生クリームを入れ3分ほど暖めムールにかけるだけ。
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