◆◆◆　牡蠣のクリームスープ　◆◆◆

牡蠣（剥き身）　　　１６個 にんじん　　　　　　　１本 玉ねぎ　　　　　　　　１個 ながねぎ　　　　　　　１本 セロリ　　　　　　　　１/２本 薄切りベーコン　　　　２枚 ブイヨン　　　　　　　2.5カップ 牛乳　　　　　　　　　２カップ 生クリーム　　　　　　１/２カップ 白ワイン　　　　　　　１/２カップ 小麦粉　　　　　　　　大さじ４ バター　　　　　　　　大さじ３ 塩、胡椒

１、牡蠣をあらい、野菜とベーコンはみじん切りに。 ２、なべにバターを溶かし、野菜、ベーコンをしんなりするまでいためます。 ３、別のなべに牡蠣と白ワインを入れ火にかけます。沸騰したら 　　牡蠣をざるにあげ、煮汁はこします。 ４、２のなべに小麦粉を振り入れて、焦がさないようにいためます。 　　３の煮汁とブイヨンを少しずつ加え、溶きながらのばし、野菜が 　　柔らかくなるまでアクをとりながら煮ます。 ５、牛乳を加え軽く煮、仕上げに生クリームと３の牡蠣をいれ、 　　塩胡椒をして味をととのえできあがり。